2019年のパフェの思い出

「季節を味わいながら過ごす一年にしたい」

そうおもった2019年のはじまり

気づいたら、パフェや旅やお茶や書や

一年中、旬を考えて季節を味わう年を過ごしてた。

パフェとは？

アイスクリームに、生クリーム・果物・チョコレートなどを添えた冷菓。

(by.大辞林)

ファミレスのメニューで決まって最後を彩る「パフェ」

見た目は華やかで惹かれるけど、

食べると甘くて途中で飽きてしまって食べきるのが大変だから頼まない

それが少し前までのパフェのイメージ

それが目白のあるカフェのパフェを食べてから覆された。

最後まで飽きずに美味しくて幸せなパフェ。

そんなパフェを食べてから、季節のパフェを食べに足しげく通うようになって

気づいたらこの一年、ずっと旬のパフェのことを考えてた。

そんな2019年のパフェの思い出。

１月

グリーンピスタチオとラズベリーのパフェ

・グリーンピスタチオのジェラート

・チョコーレートブラウニー

・完熟イチゴ

・お星様クッキー

・ラズベリーソルベ

・チョコーレートクランチ

・パンナコッタ

2019年最初のパフェは

お星様が可愛いピスタチオパフェ。

「ピスタチオ」てそんなに興味なかったけど

ベリーやクランチをアクセントに最後まで美味しくてしあわせな一杯。

２月

リンゴと紅茶のパフェ

・リンゴチップス

・紅玉のソルベ&紅茶のジェラート

・ザクザククランブル

・リンゴのコンポート

・焼きリンゴとミルクのジェラート

・紅茶のパンナコッタ

甘酸っぱいリンゴの美味しさはもちろん、

絶品紅茶ジェラート&パンナコッタが紅茶好きにはたまらない

リンゴチップスも

紅玉のソルベ&紅茶のジェラートも

リンゴコンポートも

クルミ入りの煮リンゴとミルクのジェラートも

ザクザククランブルも

紅茶のパンナコッタも

味わいのハーモニーが絶妙な一杯

３月

ミガキイチゴのパフェ

・ミガキイチゴのジェラート

・ミガキイチゴ

・ラズベリークランチ

・イチゴソルベ

・ココナツフレーク

・ココナツジェラート

・イチゴのコンポート

このカフェの定番「ミガキイチゴ」

ジェラートを口に入れた瞬間

ミガカイチゴの香りがいっぱいに広がる

フレッシュなイチゴを味わいつつ

ザクザク食感たのしんで

ソルベでさっぱりして

ココナツの美味しさにニンマリして

イチゴのコンポートで大満足のフィニッシュ

最後までしあわせな春の一杯

５月

ミガキイチゴとルビーチョコレートのパフェ

・ルビーチョコレートジェラート

・ミガキイチゴ

・ルビーチョコレートクランチ

・イチゴソルベ

・ほろにがキャラメルジェラート

・イチゴのコンポート

いちごパフェ第二弾はピンクな見た目も可愛いルビーチョコレートとのコラボ

甘酸っぱいルビーチョコレートのジェラート

ザクザククランチの組み合わせからのさっぱりイチゴソルベ

クルミが隠れたほろにがキャラメル

イチゴパフェラストスパート満喫な一杯

６月

メロンとラズベリーのパフェ

 

・赤肉メロンのジェラート

・ラズベリーソルベ

・メロンソルベ※

・生クリーム

・紅茶のパンナコッタ

・ミルクジェラート

・ラズベリーコンポート

メロンの香り

ラズベリーの甘酸っぱさ

紅茶のパンナコッタで口直しして

紅茶クッキー入りのミルクジェラート味わって

ラズベリーコンポートで美味しくフィニッシュ。

本当はメロンソルベの代わりに生メロンがのってるのだけど、生メロン苦手なのでメロンソルベで。

生メロン苦手でも最後まで美味しい一杯。

 

 

７月

桃とレモンバーベナのパフェ
・桃のジェラート

・完熟桃

・レモンクッキー

・すもものソルベ

・レモンバーベナジェラート

・パンナコッタ

・桃のコンポート

桃のジェラートに

ジューシーな桃に

まったりパンナコッタでまとめて

相変わらず最後まで美味しくてしあわせな一杯

８月

レモンとココナツのパフェ

 

・レモンミルクジェラート

・ココナツクッキー

・生クリーム

・ココナツジェラート

・パッションフルーツソルベ

・パタフライピーゼリー

・レモンのシロップ漬け

好みのビジュアルNo.1

見た目から爽やかさ満点なレモンパフェ

レモンミルクジェラートでやさしい爽やかさを感じたら

ザクザクココナツ入りのココナツジェラート

パッションフルーツソルベで常夏気分

パタフライピーのゼリーの食感も楽しい

最後はレモンのほろ苦さで〆て

あっという間にぺろっと食べちゃう夏の終わりにピッタリの一杯

夏のチョコレートパフェ

定番のチョコパフェがさっぱり夏仕様に

・ビターチョコレート

・チョコレートジェラート

・フローズンチョコムース

・ラズベリーソルベ

・ミルクジェラート

・チョコムース

濃厚チョコジェラート&チョコムースに

さっぱりラズベリーソルベに

やさしいミルクジェラート

ラストは〆のチョコレートムース

チョコをたのしみつつ、ラズベリーでさっぱり

夏にピッタリの一杯

９月

秋のぶどうパフェ

・旬のいろいろブドウ

・巨峰ミルクジェラート

・シャインマスカットソルベ

・ザクザククッキー

・ラムレーズンジェラート

・白ワインのジュレ

・巨峰のコンポート

その時々で変わるブドウと

ジェラート・ソルベのマッチが楽しい

まったり秋の味覚満載

１１月

洋梨とキャラメルのパフェ

・フレッシュ洋梨

・洋梨ソルベ

・ほろにがキャラメルジェラート

・マスカルポーネクリーム

・赤ワインのジュレ

・クルミのプラリネ

・エスプレッソジェラート

・洋梨のコンポート

さっぱり洋梨とほろにがキャラメル

その間を優しく取り持つマスカルポーネ

ジュレで食感が変わったら

エスプレッソの大人味

クルミプラリネの歯応えがたのしい

最後のコンポートまで

たのしくて美味しい

ちょっと大人風味の一杯

１２月

ピスタチオと苺のXmasパフェ

・ピスタチオジェラート

・ミガキイチゴ

・ピスタチオ&ホワイトチョコクリーム

・ミガキイチゴミルクジェラート

・ドライクランベリー

・パンナコッタ

・赤ワインジュレ

・ミガキイチゴコンポート

ピスタチオのジェラート＆クリームの濃厚さに

ミガキイチゴの風味が美味しい

クリスマス限定の贅沢パフェ

ピスタチオに興味の薄い私も美味しく食べちゃうジェラート＆クリームが絶品

１日のオーダー数が過去最高という伝説のパフェ

 

Go to 2020

旬を考えて、季節を味わって楽しんだ一年

パフェはまるでエンターテイメント

最後までワクワクして終わるステージのように

最後までワクワク美味しくて幸せな気分になるパフェを

2020年も楽しんでいきます。